Mobilkemencés ételek receptekkel

[tinker]

Sziasztok!
Nem vagyok témanyitogató... de úgy érzem, ez hiánypótló lenne..
Szeretnék valamilyen formában egy mobilkemencés recept gyűjteményt létrehozni, és ehhez kérném a segítségeteket.
Nagyon sokunknak van mobilkemencénk..
Rengeteg finomság kerül ki belőlük..
Általában le is fotózzuk őket..
Kérlek Benneteket , hogy a bevált recepteket tegyétek fel ide , ha van, egy fotóval kiegészítve..
Minden jöhet.. húsok, kenyerek pizzák, sütik... bármi...
Ha lehet akkor kemencehasználattal együtt , hőfokok stb ..
Köszönöm.

(persze én is felteszem az én receptjeimet, ahogy odaérek... )

[albapan]

Sziasztok!
Én ezt sütöttem már többször nekünk ízlett, szerintem egy próbát megér
Kemencében sült házikenyér
hozzávalók
1 kg finomliszt / kenyérliszt/
5 dkg élesztő
1evőkanál só
2 dl víz (langyos)
1közepes db főtt burgonya
Elkészítés:
1.Kovász készítése:
Az élesztőt kevés langyos vízben felolvasztjuk, a liszt egyharmadát beleöntjük és összekeverjük.
Annyi vizet öntünk hozzá, hogy galuska sűrűségű, simára kidolgozott legyen.
Letakarjuk ruhával, és minimum 6 órát pihentetjük.

2.Kenyértészta készítése:
kevés langyos vízbe beletesszük a sót, a főtt krumplit és hozzáöntjük a kovászhoz. A kovászt széjjelszedjük, hogy ne legyen egyben és hozzáöntjük a maradék lisztet, összegyúrjuk és annyi langyos vizet öntünk még hozzá, hogy a kelt tésztánál keményebb állagú legyen.
Ha összeállítottuk a tésztát nekilátunk dagasztani. Mindaddig dagasztjuk, míg a tészta a kezünktől és a táltól kezd elválni. Liszttel gyengén megszórjuk és letakarjuk, legalább 2 óráig kell meleg helyen keleszteni.
Ha megkelt,szakajtóba ruhát teszünk és megszórjuk liszttel, ebbe tesszük a kiszakajtott cipót,( lehet két kisebbet is csinálni) letakarjuk ruhával és még fél óráig kelni hagyjuk. Közben felfűtjük a kemencét, elég csak stabil 300 fokra. 270-280 foknál betesszük a kenyeret az alsó samott lapra helyezett rácsra. Kb 30-35 perc múlva a kenyeret tepsistől megfordítjuk és a tepsi tartóra rakjuk vagyis eggyel feljebb a sütőtérben (közelebb a felső samott lapokhoz). Itt sütjük mégkb 35 percet.( nekem ekkora kb 160 fokosra hűl vissza a kemence)
Ha kivettük kicsit vízzel ecsettel átkenjük, kihűlés után szeletelhetjük.

[albapan]

Kép csak ilyen van ami együtt készült a sült húsokkal

[albapan]

Csak a fotó kedvéért ma is sütöttünk egy kis cipót

[albapan]

Bukta ahogy mi készítjük

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt
2 dkg élesztő
2 db tojás sárgája
3 dl tej
6 dkg zsír vagy vaj
5 dkg porcukor
csipetnyi só
25 dkg lekvár a töltéshez

Elkészítés:
1 dl langyos tejjel, fél dkg cukorral, az élesztővel és 2 kanál liszttel kovászt készítünk. A tojás sárgákat a cukorral elkeverjük, hozzáöntjük a tejet, amiben a sót feloldottuk. A liszt közepébe mélyedést készítünk és beleöntjük a tojásos tejet és a megkelt kovászt. Jól kidolgozzuk, hogy hólyagos legyen, majd hozzáöntjük az olvasztott zsírt vagy vajat, amivel szintén jól bedagasztjuk. Konyharuhával letakarva 1 órát kelesztjük langyos helyen. Lisztezett deszkára kiborítjuk, gyengén átgyúrjuk, 1 cm vastagra kinyújtjuk, 8-10 cm-es négyzetekre vágjuk. A közepükre egy-egy darabka sütésálló sűrű lekvárt teszünk és feltekerjük. Ezeket megzsírozott tepsire egymás mellé rakosgatjuk, tetejét zsírral megkenjük. Fél órát a tepsiben kelesztjük, majd 230 fokos, de fokozatosan hűlő kemence tepsi tartó rácsán kb. fél óráig sütjük. (Amikor kivettük, akkor még 190 fokot mutatott a hőmérő.) Mi ugyanebből a kelt tésztából egy részt túrós csigának készítettünk, mazsola helyett kis kockákra vágott puha aszalt sárgabarackot tettünk a túróba.

[csácsó]

Szeva albapan!
Egy szep fotoval majd egeszitsd ki a receptet, koszi

Meg főleg szalvétával mert a klaviatúra látja kárát

[albapan]

Köszi!

[albapan]

Sziasztok!
Csirkét egészben sütött már valaki?
Jó lenne egy recept, mert most le vagyok tiltva a disznóhúsról de húsimádó vagyok.

[tinker]

EZt a recettet anno valahol a neten találtam.. nekönk mnagyon bejött..

Hozzávalók :
1 db konyhakész csirke
3-4 szál sárgarépa
2 fej lilahagyma
1 fej vöröshagyma
1 szál póréhagyma
2 db kápia paprika
2 db hegyes erős paprika
1 fej brokkoli
1 csokor szárzeller
20 dkg kelbimbó
1 teáskanál szárnyas fűszerkeverék
1 mokkáskanál őrölt bors
1 csipet őrölt kömény
1 csipet cayenne-i bors
só ízlés szerint
5 cl olívaolaj
Elkészítés:
A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk.
A csirkét a hátán átvágjuk, kiterítjük, 4-12 órára ízlés szerint 10%-os sóóldatba tesszük.. vagy csak egyszerűen besózzuk. .
A fűszereket elkeverjük az olívaolajjal, és bedörzsöljük vele a csirke mindkét oldalát.

A zöldségeket egy tepsibe terítjük, rátesszük a kiterített csirkét, kb. 1 deciliter vizet (vagy inkább sört ) öntünk alá, és alufóliával lefóliázzuk. A tepsit kiskemiben 1 órát sütjük 200-220 fokon. Levesszük a fóliát, és szép pirosra sütjük. ha lehűlne a kiskemence, picit ráfűtünk.. a húsnak nagyon jót teszt a 10 perc pihenés

Köretnek a vele sült zöldségeket tálaltam. Jó étvágyat kívánok hozzá!

[arct1c]

Nagyon gusztusos . Légközéleb kipróbálom a receptedet a kemencébe

[albapan]

Nagyon jól néz ki a csirkéd Tinker!
Annyira megkívántam, hogy mi is sütöttünk egyet, kicsit másképpen de alapjaiban a tiedet másoltuk.
Annyit változtattunk, hogy a víz illetve sör helyett mi 1 dl száraz fehérbort öntöttünk alá és az általunk kedvelt fűszerkeverékkel dörzsöltük be a csirkét,
280 fokon másik tepsivel lefedve tettük be sülni, így párolódott 40 percig ( addigra a kemence lehűlt 210 fokra utána levettük a felső tepsit és pirulhatott még25 percet.Közben 3 szor kinyitottam fél percre a pillangószelepet, hogy a nagy pára távozzon és piruljon a husi. A zöldségeket másik tepsiben sütöttük, mert nem volt olyan nagy tepsink amiben kényelmesen elfért volna minden.
Szerintünk jól sikerült amit talán bizonyít az utolsó kép is

[albapan]

Hát Tinker mester úgy látom kettőnkön kívül itt a többiek vagy nagyon elfoglaltak és nem érnek rá ide írni, vagy lusták, vagy nem szeretnék kiadni a féltve őrzött receptjeiket és képeiket

[s@muk@]

mert már egy hasonló téma van , ott is van pár recept, nem csak mobilkemibe használható
viewtopic.php?f=20&t=46

[tinker]

mert már egy hasonló téma van , ott is van pár recept, nem csak mobilkemibe használható
viewtopic.php?f=20&t=46

Azért bátorkodtam mobilkemencés receptes topicot nyitni.. mert teljesen másképp kell használni mint a nagyot.. más menüsorok más technikéval készülnek benne.
Elfér szerintem.. itt legalább néha megfordul valaki.. nekem sincs időm sajnos feltöltögetni a receptjeimet... de ami késik...

[s@muk@]

Tinker!
Várjuk a recepteket.
Hát ja atechnikáját a sütésnek a mobilban is ide kéne írni

[tinker]

Én mindenkitől várnám a recepteket akinek, mobilja van... lassan annyi van mint nagykemence... csak sokkal többet sütünk bennük...

[albapan]

Sajnos itt meghalt a buli

[Dany33]

Sziasztok!

Mennyire lehet használni egy mobil kemencét pizza sütésre? Nem nagyon látom hogy használná valaki rá.

[Csokiati]

Pedig használjuk!
Van, aki tepsiméretben készíti.
Van, aki a kemence alján.
Van, aki lávakövet, vagy plusz samottot tesz ilyenkor a kemence aljára, hogy az koszolódjon, ne a kemi alja.
Sőt emeletes pizzasütő szerkezetet is láttam már, de lehet, hogy azt nagy kemencénél láttam.
De amit ott lehet, azt a kicsiben is.

[tinker]

Sziasztok!

Mennyire lehet használni egy mobil kemencét pizza sütésre? Nem nagyon látom hogy használná valaki rá.

a legjobb pizzákat évek óta mobilkemencében sütöm..