Mobilkemencés ételek receptekkel

Van egy tuti recepted? Érdekelne, hogyan készült? Éhes gyomorral belépni (saját érdekedben) tilos!
Avatar
tinker
Tiszteletbeli KemenceBarát
Hozzászólások: 169
Csatlakozott: 2018.08.08. 13:19

Mobilkemencés ételek receptekkel

Hozzászólás Szerző: tinker » 2019.04.14. 09:54

Sziasztok!
Nem vagyok témanyitogató... de úgy érzem, ez hiánypótló lenne.. :)
Szeretnék valamilyen formában egy mobilkemencés recept gyűjteményt létrehozni, és ehhez kérném a segítségeteket.
Nagyon sokunknak van mobilkemencénk..
Rengeteg finomság kerül ki belőlük..
Általában le is fotózzuk őket.. :)
Kérlek Benneteket , hogy a bevált recepteket tegyétek fel ide , ha van, egy fotóval kiegészítve.. :)
Minden jöhet.. húsok, kenyerek pizzák, sütik... bármi...
Ha lehet akkor kemencehasználattal együtt , hőfokok stb ..
Köszönöm.

(persze én is felteszem az én receptjeimet, ahogy odaérek... :D )

albapan
kemencefűtő-segéd
Hozzászólások: 56
Csatlakozott: 2019.02.08. 19:13

Re: Mobilkemencés ételek receptekkel

Hozzászólás Szerző: albapan » 2019.04.16. 14:58

Sziasztok!
Én ezt sütöttem már többször nekünk ízlett, szerintem egy próbát megér
Kemencében sült házikenyér
hozzávalók
1 kg finomliszt / kenyérliszt/
5 dkg élesztő
1evőkanál só
2 dl víz (langyos)
1közepes db főtt burgonya
Elkészítés:
1.Kovász készítése:
Az élesztőt kevés langyos vízben felolvasztjuk, a liszt egyharmadát beleöntjük és összekeverjük.
Annyi vizet öntünk hozzá, hogy galuska sűrűségű, simára kidolgozott legyen.
Letakarjuk ruhával, és minimum 6 órát pihentetjük.

2.Kenyértészta készítése:
kevés langyos vízbe beletesszük a sót, a főtt krumplit és hozzáöntjük a kovászhoz. A kovászt széjjelszedjük, hogy ne legyen egyben és hozzáöntjük a maradék lisztet, összegyúrjuk és annyi langyos vizet öntünk még hozzá, hogy a kelt tésztánál keményebb állagú legyen.
Ha összeállítottuk a tésztát nekilátunk dagasztani. Mindaddig dagasztjuk, míg a tészta a kezünktől és a táltól kezd elválni. Liszttel gyengén megszórjuk és letakarjuk, legalább 2 óráig kell meleg helyen keleszteni.
Ha megkelt,szakajtóba ruhát teszünk és megszórjuk liszttel, ebbe tesszük a kiszakajtott cipót,( lehet két kisebbet is csinálni) letakarjuk ruhával és még fél óráig kelni hagyjuk. Közben felfűtjük a kemencét, elég csak stabil 300 fokra. 270-280 foknál betesszük a kenyeret az alsó samott lapra helyezett rácsra. Kb 30-35 perc múlva a kenyeret tepsistől megfordítjuk és a tepsi tartóra rakjuk vagyis eggyel feljebb a sütőtérben (közelebb a felső samott lapokhoz). Itt sütjük mégkb 35 percet.( nekem ekkora kb 160 fokosra hűl vissza a kemence)
Ha kivettük kicsit vízzel ecsettel átkenjük, kihűlés után szeletelhetjük.

albapan
kemencefűtő-segéd
Hozzászólások: 56
Csatlakozott: 2019.02.08. 19:13

Re: Mobilkemencés ételek receptekkel

Hozzászólás Szerző: albapan » 2019.04.16. 17:55

Kép csak ilyen van ami együtt készült a sült húsokkal
Csatolmányok
Fénykép0631.jpg

albapan
kemencefűtő-segéd
Hozzászólások: 56
Csatlakozott: 2019.02.08. 19:13

Re: Mobilkemencés ételek receptekkel

Hozzászólás Szerző: albapan » 2019.04.17. 15:56

Csak a fotó kedvéért ma is sütöttünk egy kis cipót :DD
Csatolmányok
Fénykép0675.jpg
Fénykép0674.jpg

albapan
kemencefűtő-segéd
Hozzászólások: 56
Csatlakozott: 2019.02.08. 19:13

Re: Mobilkemencés ételek receptekkel

Hozzászólás Szerző: albapan » 2019.04.17. 15:58

Bukta ahogy mi készítjük

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt
2 dkg élesztő
2 db tojás sárgája
3 dl tej
6 dkg zsír vagy vaj
5 dkg porcukor
csipetnyi só
25 dkg lekvár a töltéshez

Elkészítés:
1 dl langyos tejjel, fél dkg cukorral, az élesztővel és 2 kanál liszttel kovászt készítünk. A tojás sárgákat a cukorral elkeverjük, hozzáöntjük a tejet, amiben a sót feloldottuk. A liszt közepébe mélyedést készítünk és beleöntjük a tojásos tejet és a megkelt kovászt. Jól kidolgozzuk, hogy hólyagos legyen, majd hozzáöntjük az olvasztott zsírt vagy vajat, amivel szintén jól bedagasztjuk. Konyharuhával letakarva 1 órát kelesztjük langyos helyen. Lisztezett deszkára kiborítjuk, gyengén átgyúrjuk, 1 cm vastagra kinyújtjuk, 8-10 cm-es négyzetekre vágjuk. A közepükre egy-egy darabka sütésálló sűrű lekvárt teszünk és feltekerjük. Ezeket megzsírozott tepsire egymás mellé rakosgatjuk, tetejét zsírral megkenjük. Fél órát a tepsiben kelesztjük, majd 230 fokos, de fokozatosan hűlő kemence tepsi tartó rácsán kb. fél óráig sütjük. (Amikor kivettük, akkor még 190 fokot mutatott a hőmérő.) Mi ugyanebből a kelt tésztából egy részt túrós csigának készítettünk, mazsola helyett kis kockákra vágott puha aszalt sárgabarackot tettünk a túróba.
Csatolmányok
Fénykép0670.jpg
Fénykép0669.jpg
Fénykép0666.jpg

csácsó
Tiszteletbeli KemenceBarát
Hozzászólások: 30
Csatlakozott: 2018.08.25. 02:43

Re: Mobilkemencés ételek receptekkel

Hozzászólás Szerző: csácsó » 2019.04.17. 21:18

s@muk@ írta:
2019.04.16. 17:48
Szeva albapan!
Egy szep fotoval majd egeszitsd ki a receptet, koszi :thanks:
Meg főleg szalvétával mert a klaviatúra látja kárát :!: :CS)

albapan
kemencefűtő-segéd
Hozzászólások: 56
Csatlakozott: 2019.02.08. 19:13

Re: Mobilkemencés ételek receptekkel

Hozzászólás Szerző: albapan » 2019.04.18. 19:54

Köszi! :)

albapan
kemencefűtő-segéd
Hozzászólások: 56
Csatlakozott: 2019.02.08. 19:13

Re: Mobilkemencés ételek receptekkel

Hozzászólás Szerző: albapan » Ma, 07:36

Sziasztok!
Csirkét egészben sütött már valaki?
Jó lenne egy recept, mert most le vagyok tiltva a disznóhúsról de húsimádó vagyok.

Válasz küldése